Хлеб во Франции – это визитная карточка. Французы настолько любят хлеб, что по статистике они занимают лидирующее место в Европе по поеданию хлеба на душу населения. В год французы съедают 67 кг хлеба единолично! Если вы никогда не пробовали именно французский багет, то можно обратиться к классике и попробовать испечь этот хрустящий хлеб самостоятельно. Но, для начала, интересно ознакомиться с историей багета, ведь не зря он стал одни из символов Франции.

 

Происхождение багета

 

Свою историю багет берет примерно 100 лет назад. Тогда, в 20-е годы прошлого столетия вышел указ о том, что булочники и пекари не могут начать свою работу раньше, чем 4 часа утра. Это означало, что они не могли больше готовить на те времена традиционный круглый хлеб.

Выйти из сложившийся ситуации, пекарем и владельцам пекарней помогла фантазия. Они стали замешивать тесто на дрожжах, а форму хлеба формировать в длинный тонкий жгутик. Такой процесс замешивать тесто сократил время готовки, и пекари вновь могли не нарушая закона успевать выпекать свежайший хлеб. Так появился невероятный багет, ароматный, с хрустящей корочкой, который можно кушать и просто так, и делать бутерброды. Багет – универсальный хлеб, его можно даже подавать к вину!

 

Французы и по сей день любят с самого утра зайти в булочную лавку, купить еще теплый багет, а кусая кусочки на ходу отправиться на работу или домой, чтобы полноценно позавтракать.

Как приготовить настоящий французский багет

 

Для того, чтобы приготовить вкуснейший французский багет понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 пачки сухих активных дрожжей (это полторы столовых ложки);
  • 2 столовых ложки меда;
  • 3 чашки муки (и еще горсть для присыпки во время замешивания теста);
  • 2 чайные ложки соли;
  • Рапсовое масло для смазывания противня;
  • 4 кубика льда;
  • Кукурузная мука.

Способ приготовления:

  1. В чаше следует смешать дрожжи, мед и полстакана теплой воды (не кипятка). Перемешать и оставить на 5-7 минут, до момента, пока дрожжи не активизируются (об этом будет свидетельствовать появление пены).
  2. В отдельной чаше смешать соль и муку, потом добавить смесь с дрожжами. Затем, медленно следует вливать в смесь стакан воды, при этом, постоянно помешивая ее. Тесто должно получиться шарообразным, немного влажным. Если тесто липнет к рукам, то следует добавить немного муки.
  3. На поверхность, хорошо присыпанной мукой, надо выложить тесто и катать его до тех пор, пока оно не станет идеально эластичным. Проверить эластичность теста можно таким образом: нажать на него пальцем, и ели тесто упругое, отпечаток должен исчезнуть.
  4. Полученное тесто следует переложить в немного смазанную миску и накрыть полотенцем. Тесто должно простоять в теплом месте 30 минут, чтобы оно подошло и двое увеличилось в размере.
  5. Спустя 30 минут тесто надо разделить на две равные части, вылепить два багета. Из теста надо сделать прямоугольник, сложить его кончики как конверт и герметизировать шов пальцами. Эту процедуру повторить, потом растянуть прямоугольник вдоль, а концы багета сложить и припечатать пальцами.
  6. Противень посыпать кукурузной мукой, положить на него багеты швом вниз. Сверху сделать глубокие надрезы вдоль буханки, накрыть полотенцем и дать постоять 25 минут.
  7. Духовой шкаф нагреть до 230 градусов, противень с багетами поместить в духовку на средний уровень. На нижний уровень поставить мисочку или кастрюлю, когда багет будет удваиваться в размере, в миску надо бросить лед. Образование пара подарить хрустящую корочку. Выпекается багет 15 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

Отправить